Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und die Hälfte der Cranberries vermengen und eine Mulde formen. Milch und die beiden verquirlten Eier in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Butter in einer Bratpfanne erhitzen und den Teig löffelweise hineingeben. Die Pancakes sollten ca. einen Durchmesser von 8-10 cm haben.

Die Pancakes beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Die übrigen Cranberries mit der Konfitüre mischen. Pancakes mit Ahornsirup und der Cranberrie-Konfitüre servieren. Anschliessend warm geniessen.

Tipp: Mit Honig oder Birnel schmecken die Pancakes auch ausserordentlich lecker.