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    Linsensalat

    Gesamt: 1 Stunde • Aktiv: ca. 30 Minuten

    Rezept für 4 Personen

    Zutaten

    Sauce:
    3 EL
    Himbeer- oder Quittenessig
    1 EL
    Birnel
    4 EL
    Rapsöl
    20 g
    Crunchy Gojibeeren, zerdrückt
    ½ Bund
    gemischte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, fein geschnitten
    1 TL
    Salz
    Pfeffer nach Bedarf
    Krokant:
    140 g
    Zucker
    1 EL
    Wasser
    80 g
    Kerne, z.B. Pinienkerne, Kürbiskerne, grob gehackt
    Salat:
    200 g
    Belugalinsen
    300 g
    Randen, roh oder gekocht, in feinen Schnitzen
    50 g
    Jungsalat

    Zubereitung

    1.

    Sauce: Essig mit den restlichen Zutaten mischen, beiseite stellen.

    2.

    Krokant: Zucker und Wasser aufkochen, langsam zu einem haselnussbraunen Caramel kochen. Kerne beigeben, mischen, auf ein Backpapier verteilen. Auskühlen und in Stücke brechen.

    3.

    Salat: Linsen in siedendem Wasser garkochen, abgiessen, zur Sauce geben. Kurz vor dem Servieren mit Randen und Jungsalat mischen. Krokant fein hacken, darüber verteilen.e brechen.

    Produkte für die Zubereitung

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    Seit 1958.

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