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Linsensalat
Linsensalat
Zutaten
Sauce:
3 EL
Himbeer- oder Quittenessig
1 EL
Birnel
4 EL
Rapsöl
20 g
Crunchy Gojibeeren, zerdrückt
½ Bund
gemischte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, fein geschnitten
1 TL
Salz
Pfeffer nach Bedarf
Krokant:
140 g
Zucker
1 EL
Wasser
80 g
Kerne, z.B. Pinienkerne, Kürbiskerne, grob gehackt
Salat:
200 g
Belugalinsen
300 g
Randen, roh oder gekocht, in feinen Schnitzen
50 g
Jungsalat
Zubereitung
1.
Sauce: Essig mit den restlichen Zutaten mischen, beiseite stellen.
2.
Krokant: Zucker und Wasser aufkochen, langsam zu einem haselnussbraunen Caramel kochen. Kerne beigeben, mischen, auf ein Backpapier verteilen. Auskühlen und in Stücke brechen.
3.
Salat: Linsen in siedendem Wasser garkochen, abgiessen, zur Sauce geben. Kurz vor dem Servieren mit Randen und Jungsalat mischen. Krokant fein hacken, darüber verteilen.e brechen.